【管理栄養士監修】バターの糖質・カロリーはどれくらい？有塩・無塩での違いも解説

バターの糖質を種類ごとにチェック

実は、バターは糖質量のとても少ない食材です。まずは数値で見てみましょう。

バター100g中の糖質量

・有塩バター：0.2g
・無塩バター：0.2g
・発酵バター：4.4g

【参考】文部科学省：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

このように、仮にバターを100gも食べたとしても、そこに含まれる糖質量は非常に少ないのです。最近では「バターコーヒーダイエット」という言葉を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。これは、バターの低糖質な特性を活かし、「朝食の代わりにバターとMCTオイルを入れたコーヒーを飲む」という糖質制限ダイエット法です。朝食に炭水化物を摂取せず、バターが加わったコーヒーを飲むことで、血糖値の上昇を抑えながら満足感を得られます。この方法に代表されるように、バターは糖質制限ダイエットで活躍できる食材として人気なのです。

バターのカロリーはどのくらい？

含有糖質量が低いとは言っても、バターの約80%は脂質です。そのため、カロリー自体は高くなっています。

バター100g中のカロリー

・有塩バター：745kcal
・無塩バター：763kcal
・発酵バター：752kcal

【参考】文部科学省：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

バターを上手に摂取するポイントは、「低糖質でカロリーは高め」という特性を活かすことです。例えば、糖質制限メニューにコクを出すために適量用いる、などがおすすめの使用法です。このように、目的にかなった使い方をすれば、普段の料理で強い味方になってくれるでしょう。
特に、糖質制限中にバターを使用する際に気を付けたいのが、組み合わせる食材です。せっかく糖質量が低いバターを取り入れても、組み合わせる食材が糖質の高いものではあまり意味がなくなってしまいます。おすすめは、きのこ類やキャベツ、枝豆、アボカド、豆腐、卵など。いずれも糖質が低く、バターとの相性も抜群です。

バターに含まれる栄養素について

先述しましたが、バターの主成分は脂質で、約80％を占めています。ただバターの脂質は乳脂肪で、消化が良く、子どもから高齢者まで吸収しやすいものです。また、バターに豊富に含まれるビタミンAには、肌の粘膜を健康に保ち、細菌に対する抵抗力を高めるはたらきがあります。
こうした体にとってうれしい栄養素を含むバターは、他方で、血中のコレステロール値を上げてしまう食材でもあります。血中コレステロール値が高いと、動脈硬化が起きやすくなりますので、注意してください。バターを過剰に摂取するのは、やはり控えましょう。

からだシフト「ブルーベリージャムとチョコのスコーン」で美味しく糖質オフ

最後に、バターの特性を活かした糖質オフレシピをご紹介します。このレシピでは、低糖質なバターと併せて、からだシフト「糖質コントロール ホットケーキミックス」「糖質コントロール ブルーベリージャム」を使用しています。糖質が気になるけれど、甘いものを我慢したくない方必見のレシピです。

材料（約6cmのハート型、10個分）

糖質コントロール ホットケーキミックス…1袋（180g）
糖質コントロール ブルーベリージャム…30g+20g
ビターチョコレート…1枚（50g）
無塩バター…50g
牛乳…60g
※糖質量10.0g／1個分あたり44.1％OFF（本品以外のブルーベリージャム、ホットケーキミックスを使用した場合のレシピとの比較）

作り方

1 無塩バターは1cm角に切って常温に戻す。ビターチョコレートは手で適当な大きさに割る。オーブンは170℃に予熱しておく。
2 ボウルにホットケーキミックス、1のバターを入れて木べらでバターをつぶすようにして混ぜ、ブルーベリージャム30g、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
3 2に1のチョコレートを混ぜ、手でひとまとめにしたらオーブンシートを敷いた天板にのせて約1~1.5cmの厚さにのばしてハート型で抜き、真ん中にスプーンなどでくぼみを作って残りのジャム20gを等分して入れる。
170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
※ハート型がない場合は、包丁で10等分に切るだけでもOK！

型がなくても大丈夫。手軽に甘いおやつの完成です。バターに合わせて低糖質の食材を使うことで、糖質制限中でも安心。見た目にもかわいらしいので、プレゼントやパーティーメニューとしてもおすすめですよ。

＜出典＞糖質コントロール ブルーベリージャムとチョコのスコーン

まとめ

バターは高カロリーで「ダイエットの敵」と思われがち。しかし糖質量は低く、糖質制限ダイエットにはおすすめの食材です。むしろ、糖質を増やさずに料理のコクを出してくれる、糖質制限の強い味方。ぜひ上手に活用してもらいたい食材なのです。ご紹介したスイーツづくりにも、ぜひ挑戦してみてくださいね。